بررسی اثر نانو زئولیت پتاسیم پرمنگنات و زمان نگهداری بر خواص فیزیکوشیمیایی میوه کیوی (رقم هیوارد)

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

حسین میرزائی مقدم ¹

محمد هادی خوش تقاضا ²

محسن برزگر بفروئی ²

علی سلیمی ³

¹ دانشگاه صنعتی شاهرود

² دانشگاه تربیت مدرس

³ پژوهشگاه پلیمر و پتروشیمی ایران

https://doi.org/10.22067/jam.v4i1.33163

چکیده

در این تحقیق میوه‌های کیوی از رقم هیوارد در دو محدوده جرمی )کوچک و بزرگ) تهیه شدند. پس از آن، میوه‌ها را در شیشه‌های یک لیتری در مجاورت بالشتک‏ های پلی اتیلنی حاوی نانوزئولیت پتاسیم پرمنگنات (0، 2/0، 4/0 8/0 گرم) قرار داده و در ژرمیناتور (دمای C°5 و رطوبت نسبی 30%) نگهداری شدند. سپس در زمان‌های 0، 2، 4 و 6 هفته نگهداری، خواص فیزیکوشیمیایی مختلف نمونه‌ها (میزان مواد جامد محلول، میزان pH، درصد رطوبت و سفتی میوه‌ها) و رنگ نانوزئولیت پتاسیم پرمنگنات (L،E ، زاویه هیو و کروما) اندازه‌گیری شد. در ادامه با انجام آزمون فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی، تجزیه و تحلیل اطلاعات صورت پذیرفت. نتایج نشان داد که اثر نانوزئولیت پتاسیم پرمنگنات به جز بر درصد رطوبت بر دیگر خواص اندازه گیری شده معنی‌دار می‌باشد (P

کلیدواژه‌ها

انبارداری

پلی اتیلن

رنگ

سفتی

مواد جامد محلول

pH

20.1001.1.22286829.1393.4.1.5.9

موضوعات

• مهندسی زیستی و سامانه‌های زیستی

---